Il corso single area Pizza al taglio,
ha una durata di 20 ore in cui si affrontano le tematiche base del mestiere di pizzaiolo, dalla lievitazione e i suoi processi, la scelta della farina.
Argomenti del corso:
- 1-Ingredienti base ed essenziali per un impasto classico e alla romana
- 2-Le farine e i suoi componenti
- 3-Il lievito
- 4-Il sale
- 5-L’acqua
- 6-I grassi
- 7-I metodi di impastamento
- 8-La lievitazione e maturazione
- 9-Stagliatura (sporzionamento delle pagnotte)
- 10-Stesura a mano e a mattarello
- 11-Condimenti
- 13-La cottura
Il corso prevede MANI IN PASTA già dalla prima ora di lezione dando nozioni di teoria sul campo. Nel corso sono comprese 2 magliette, 2 parananze, 2 cappellini, dispense e attestato di frequenza.
Per gli allievi dei corsi individuali diamo la possibilità , senza alcun costo aggiuntivo, di fare pratica presso una pizzeria cosi da rimediare ad eventuali imperfezioni e far si di abituarsi ai ritmi di lavoro di una pizzeria. Cosi facendo assicuriamo la perfetta riuscita del corso dalla teoria alla pratica.
Corso della durata di 20 ore.
Prezzo individuale 1500 €
Prezzo gruppo (min 5 persone) 900 €
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